教你在家做手撕牛肉干，又好吃真材实料牛肉干不湿不柴，嚼着吃香
发布时间：
2023-07-18
吃自己喜欢的食物，能让我觉得心情很愉快。辛苦困难再多，吃上一口好吃的，就是在放松休息。生活困难时，很多好吃的食物肯定是舍不得买，就自己做，不会做就多做几次.尤其是牛肉干，每次买的时候都觉得揪心，吃的时候又觉得不够吃，自己做牛肉干，也不敢多买鲜肉，就怕自己做失败了，浪费。
做法很简单，又好吃，牛肉干不湿不柴，嚼着吃香。
手撕牛肉干
食材：
牛里脊肉、
调料：
生抽、老抽、糖、生姜、
葱、香叶、八角、桂皮、料酒
做法：
1、手撕牛肉干最好的还是牛里脊肉，牛里脊肉放在冷水里浸泡2小时以上，中间可以多次换水。这个主要是去除一部分牛肉的血水。
2、牛里脊肉顺着纹理切成片或者条。一定要顺着纹理切，方便做好后手撕。无论切片还是切条都可以，但是一定要薄厚差不多。
3、切好的牛肉加生抽、老抽、糖、生姜、葱、香叶、八角、桂皮、料酒拌匀腌制1天。腌制的中途记得翻面，这样可以让味道都能进入牛肉里。
4、生抽老抽是为了上色和调咸味。生姜葱料酒是为了去腥。香叶八角桂皮是为了增香。
5、料酒要多放些，料酒最后放，料酒差不多是肉的三分之一，这样可以腌制起来利于浸泡。也可以加一点点白酒。
6、不用担心料酒味重，制作好后的牛肉干完全不会有酒味。腌制好的牛肉干，用绳子挂起来风干2-3天。
7、不方便挂起来的，也可以直接在阳台上晾晒。风干的时间越久牛肉干就越干，2-3天风干的口感我觉得刚好。
8、挂晒好的牛肉，放烤箱150度热风功能1小时左右。烘干完成。烤箱的时间要根据自己家的情况来，不要烤太干了，太干吃起来牙齿累。
10、吃过这个牛肉干的，对超市买的牛肉干就不爱了，一丝一丝的手撕着吃真的越嚼越香。
11、没有烤箱的，也可以腌制后，连腌制料一起直接放在电饭锅里，选择煮饭键.不要再额外加水了。煮好后取出牛肉，然后放在阳台上晾晒干，口感也很好，也能手撕。不喜欢晾晒的，也能煮后，烤箱烘干30分钟。
12、晾晒的时候最好也要先把肉表面的油脂用厨房用纸抹去更好些。煮熟的牛肉在阳台晾晒的时间要根据太阳来，天气好，1-2天也就好了，如果遇到雨天，没有晒干，可以放在冰箱冷藏，不下雨了再拿出去晒。
13、电饭锅煮过的牛肉干小朋友会更喜欢，因为肉煮过了，小朋友的牙齿更好咀嚼，直接风干烘烤的牛肉口感会偏硬点，
9、烤的后面可以自己时不时拿出来吃吃试试口感，觉得差不多就可以了。烤好的牛肉干表面会有油，可以用厨房用纸擦去，不介意的可以不管。
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肉制品，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
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